Gen GST - detoxikace organismu

Glutathion je důležitý antioxidant rostlin, zvířat, hub a některých bakterií. Je schopen zabránit poškození důležitých buněčných složek způsobených reaktivními druhy kyslíku, jako jsou volné radikály, peroxidy, peroxidy lipidů a těžké kovy. Je přítomen v mase, zelenině i ovoci a chrání organismus před oxidačním stresem (podílí se na odstraňování peroxidu vodíku). Metabolismus glutathionu ovlivňuje gen GST.   

Gen GST kóduje velmi významný metabolický enzym Glutathion-S-transferázu, známou pro svou schopnost katalyzovat konjugaci redukovaného glutathionu (GSH) s cizorodými toxickými substráty a patří mezi enzymy druhé fáze detoxifikace. Tyto enzymy katalyzují řadu metabolických reakcí vedoucích k detoxifikaci nejen tělních odpadních látek, jako jsou peroxidované lipidy, ale i k odstranění xenobiotik (léky, látky cizorodé povahy) z těla. GST také přímo vyvazuje toxické látky, navázáním na GST jsou více rozpustné ve vodě a tělo se jich dokáže lépe zbavit.   

GST enzymy hrají důležitou roli při vzniku rakoviny i rezistence k chemoterapeutikům. Dále má GST vliv na vznik astmatu, aterosklerózy, alergie či dalších zánětlivých onemocnění např. diabetu a souvisí s neurologickými onemocněními jako je Alzheimerova choroba, Parkinsonova nemoc či amyotrofická laterální skleróza.